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Schokoplätzchen mit Nuss gehören zu den beliebtesten Sorten in der Adventszeit – kein Wunder, denn sie verbinden die leckeren Kakao mit einem knusprigen Kern. Bei diesem Rezept trifft ein unkomplizierter Mürbeteig auf eine salzige Macadamia, die vor dem Backen in die Mitte gedrückt wird. Dadurch entsteht nicht nur ein optisch schönes Plätzchen, sondern auch ein geschmacklicher Kontrast, der diese Schokoplätzchen mit Nuss besonders macht. Die feine Süße des Teigs passt perfekt zu der leicht salzigen Macadamia und sorgt für eine Geschmacksexplosion!
Der Teig basiert auf einem klassischen Mürbeteig, der durch Backkakao und etwas Vanille aromatisiert wird. Dadurch entsteht eine feinporige, mürbe Struktur, die beim Reinbeißen leicht zerbricht, aber dennoch fest genug bleibt, um die Nuss zu halten. Der Trick, die salzige Macadamia vor dem Backen in den Teig zu drücken, macht die Schokoplätzchen mit Nuss besonders aromatisch. Während des Backens wird die Macadamia leicht geröstet und entfaltet dadurch noch mehr Geschmack, ohne auszutrocknen. Gleichzeitig bleibt sie in der Mitte leicht cremig – ein echter Genussmoment.
Macadamias eignen sich besonders gut für Schokoplätzchen mit Nuss, weil sie aufgrund ihres hohen Fettanteils sehr weich und buttrig schmecken. In Kombination mit dem dunklen Schokoladenteig entsteht ein vollmundiger, fast schon luxuriöser Geschmack. Die leichte Salznote hebt die Schokolade zusätzlich hervor und sorgt dafür, dass die Plätzchen nicht zu süß wirken.
Viele Plätzchenrezepte arbeiten mit süßen Toppings oder gehackten Nüssen. Hier hingegen ist es genau die einzelne ganze Macadamia, die den Unterschied macht. Entscheidend ist, dass die Nuss salzig ist. Das Salz verstärkt die Aromen im Teig und bringt Tiefe in die Schokoplätzchen mit Nuss.
Ein weiterer Vorteil: Die Macadamia bleibt beim Backen stabil, sodass die Plätzchen optisch einheitlich aussehen. Das macht sie ideal zum Verschenken oder für Keksdosen, denn sie behalten ihre Form und sind nicht bröselig.
Ich nehme dafür die gesalzenen PREMIUM Macadamias von MAX Nüssen. Sie sind super lecker und von hoher Qualität!
Es gibt viele verschiedene Nuss-Sorten von MAX Nüsse wie u.a Macadamias, ungesalzene Cashwes, HOT CHILI Mix, Jumbo Erdnüsse und Pistazien.
MAX Nüsse hat eine eigene Rösterei in Deutschland und nur erlesene, ganze Nüsse werden geröstet. Daher ist die Qualität besonders hoch.
Wichtig ist, dass der Mürbeteig gut durchgekühlt wird. So lässt er sich sauber ausstechen oder formen, ohne zu kleben. Für besonders aromatische Schokoplätzchen mit Nuss sorgt hochwertiger Backkakao. Ein kleiner Zusatz wie ein Teelöffel Espresso- oder Malzkaffeepulver verstärkt den Schokoladengeschmack zusätzlich, ohne dass die Plätzchen nach Kaffee schmecken.
Beim Formen der Plätzchen sollte die Macadamia leicht angedrückt werden, aber nicht komplett im Teig verschwinden. Sie darf sichtbar bleiben, denn beim Backen sinkt sie noch minimal ein. Dadurch bekommt jedes Plätzchen eine schöne Kuppel in der Mitte.
Auch die Backzeit spielt eine Rolle: Mürbeteig wird schnell trocken, daher reichen meist 8–10 Minuten bei moderater Hitze. Die Schokoplätzchen sollten am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht weich wirken, wenn sie aus dem Backofen kommen. Beim Abkühlen ziehen sie an und bekommen ihre typische mürbe Konsistenz.
Schokoplätzchen mit Nuss lassen sich wunderbar abwandeln:
Sie eignen sich ideal für den ersten Advent, den Plätzchenteller, als hübsches Mitbringsel oder für die große Weihnachtsbäckerei. Durch die lange Haltbarkeit von Mürbeteig lassen sich die Schokoplätzchen mit Nuss problemlos mehrere Wochen in einer Keksdose aufbewahren. Geschmacklich entwickeln sie sich sogar weiter, da die Aromen im geschlossenen Behälter intensiver werden.
Auch für Backanfänger ist das Rezept perfekt geeignet, da der Teig leicht zu verarbeiten ist und die Nuss als dekoratives Element automatisch für ein schönes Ergebnis sorgt.
Schokoplätzchen mit Nuss sind eine köstliche Kombination aus schokoladigem Mürbeteig und knackiger Macadamia. Sie sind schnell gemacht, richtig lecker und optisch ein Hingucker. Wer nach einem unkomplizierten, aber raffinierten Plätzchenrezept sucht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert, trifft mit diesen Schokoplätzchen mit Nuss genau die richtige Wahl! Probiere alternativ auch meine leckeren Marmeladenplätzchen oder meine gefüllten Pistazienplätzchen!