Manchmal steht man in der Küche, schaut in den Schrank und denkt: Irgendwas Süßes wäre jetzt genau richtig. Etwas leckeres, das man einfach schnell aus der Hand essen kann. Diese saftigen Zitronenmuffins sind genau für solche Momente da.
Die Muffins sind weich und fühlen sich beim Reinbeißen schön „fluffig“ an. Sie sind süß, aber nicht so süß, dass man nach zwei Bissen genug hat. Man merkt die Zitrone sofort, aber sie ist nicht zu sauer, keine Sorge 😉
Diese einfachen Zutaten benötigst du für das Rezept:
Die Zuckerglasur ist dünn, süß und zieht gut in die Muffins ein. Dadurch werden sie oben nicht hart, sondern bleiben weich. Wenn man die Muffins am nächsten Tag isst, sind sie oft sogar noch besser, weil alles gut durchgezogen ist. Man kann sie gut mitnehmen, ohne dass sie zerfallen, und sie machen keine riesige Sauerei.
Bei diesem Rezept bekommst du schnell viele Muffins und kannst deine Freunde oder Familie damit begeistern. Und meistens sind sie schneller weg, als man gucken kann.
Hier habe ich noch ein paar Tipps & Tricks für dich, damit die Muffins gut gelingen:
– Die Zitronenschale gibt viel Geschmack, aber nur die gelbe Schicht abreiben, sonst wird es bitter.
– Wenn die Muffins oben sehr schnell braun werden, den Backofen etwas runterdrehen.
– Die Glasur erst auftragen, wenn die Muffins nicht mehr heiß sind, sonst läuft sie komplett runter.
– Wenn du die Muffins in einer Dose aufbewahrst, leg ein Stück Küchenpapier dazu. Das nimmt Feuchtigkeit auf und die Muffins bleiben länger gut.
– Ohne Glasur lassen sich die Muffins besser einfrieren. Die Glasur kannst du später frisch draufmachen. Zum Auftauen die Muffins bei Zimmertemperatur liegen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen – so schmecken sie wie frisch gebacken 🙂
Probiere auch unbedingt meinen leckeren Zitronenkuchen oder das einfache Kokos-Mango-Dessert!