Dieser Eintopf mit weißen Bohnen ist so ein Gericht, das man kocht, wenn man etwas Warmes möchte, das satt macht, ohne schwer im Bauch zu liegen. Kein großes Kochen und nur ein Topf auf dem Herd, Zutaten rein, leise vor sich hin köcheln lassen. Genau richtig für Tage, an denen man etwas Einfaches braucht, das trotzdem nach „richtigem Essen“ schmeckt. Schau mal, was für einfache Supermarkt-Zutaten du für den Eintopf benötigst:

Die Kartoffeln machen den Eintopf reichhaltig und sorgen dafür, dass man sich nach dem Essen wirklich satt fühlt. Die Frühlingszwiebeln bringen am Ende noch die nötige Würze rein, damit der Eintopf nicht so fade schmeckt.

Die weißen Bohnen machen den Eintopf durch ihren hohen Proteingehalt besonders sättigend und man hat nicht kurze Zeit später schon wieder Hunger. Zusätzlich haben sie viel pflanzliches Eiweiß. Pro Portion hat der Eintopf nur ca. 320 Kalorien, aber trotzdem rund 15g Protein! Das ist ziemlich gut für ein warmes, cremiges Gericht. Genau deshalb passt der Eintopf auch gut, wenn man etwas Leichtes essen möchte oder gerade darauf achtet, ein paar Kalorien einzusparen, ohne hungrig vom Tisch aufzustehen.

Hier habe ich noch ein paar Tipps&Tricks, damit der Eintopf auch richtig gelingt:

– Schneide die Kartoffeln dünn, damit sie schnell garen.
– Lauch immer gründlich waschen, zwischen den Schichten steckt oft Sand 😉
– Wenn du den Eintopf cremiger magst, kannst du ein paar Kartoffeln im Topf zerdrücken.
– Der Eintopf lässt sich super vorbereiten. Er schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil alles gut durchgezogen ist.
– Als meal prep kannst du ihn portionsweise abfüllen und 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren.

Der Eintopf lässt sich gut aufwärmen, schmeckt immer noch richtig gut und macht lange satt. Gerade wenn man abnehmen möchte oder bewusster essen will, ist das ein gutes Alltagsgericht: warm, sättigend, eiweißreich!

Probiere auch unbedingt meine weiße Bohnensuppe, die vegane Shakshuka mit weißen Bohnen oder den Linseneintopf als gute Alternativen!