Dieses One-Pot-Curry ist perfekt für Tage, an denen man hungrig ist, aber keine Lust auf viel Abwasch hat und in 20 Minuten der Hunger gestillt werden soll. Ein Topf, ein Kochlöffel – mehr braucht man nicht. Während alles im Topf leise vor sich hin köchelt, riecht die Küche schon nach Curry und Gewürzen!
Diese einfachen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:
Ich mag an diesem Curry besonders, dass immer wieder was anderes im Mund passiert 🙂
Mal ist es weich und cremig, mal beißt man auf eine Paprika, mal knackt eine Cashew. Und dann kommt zwischendurch der Spinat, der alles ein bisschen frischer macht.
Meine Tipps & Tricks:
– Wenn du das Curry dicker magst, lass es einfach ein paar Minuten länger ohne Deckel stehen.
– Für mehr Frische am Ende ein bisschen Zitrone oder Limette drüberträufeln.
– Cashewkerne erst ganz zum Schluss vor dem Essen draufgeben, dann bleiben sie schön knackig.
– Für mehr Schärfe kannst du etwas Chili oder Pfeffer dazugeben.
– Das Curry lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Und hier noch ein paar Fakten…
Kichererbsen machen lange satt, haben gerade mal 164kcal (je 100g gekochte Kichererbsen) und geben dem Körper Eiweiß. Spinat bringt Vitamine und etwas Frisches ins Essen. Reis gibt Energie, die man braucht, um durch den Tag zu kommen. Zusammen ist das ein warmes Essen, das gut sättigt, aber nicht schwer im Bauch liegt.
Dazu passt mein leckerer Mango Lassi oder das selbstgemachte Naan-Brot!