Manchmal entstehen die besten Kuchen aus zwei Dingen, die man sowieso schon liebt. Genau so ist es bei diesem veganen Milchreiskuchen. Stell dir einfach vor: cremiger Milchreis und ein knuspriger Kuchenboden – beides zusammen in einem Kuchen. Genau das macht diesen Kuchen so besonders.

Viele kennen Milchreis nur aus der Schüssel mit Zimt und Zucker. Aber wenn man daraus einen Kuchen macht, wird daraus plötzlich ein richtig schönes Dessert. Innen weich und cremig, außen ein zarter Boden – das ist eine Kombination, die ist echt unwiderstehlich 🙂

Die Basis bildet ein einfacher Mürbeteig. Dieser Boden ist wichtig, weil er dem Kuchen Stabilität gibt. Er sorgt dafür, dass der cremige Milchreis später nicht auseinanderläuft und man schöne Stücke schneiden kann. Gleichzeitig wird der Boden beim Backen leicht knusprig, während die Füllung weich bleibt.

Bei Mürbeteig gibt es einen kleinen Trick: Die Margarine sollte wirklich kalt sein. Wenn sie kalt ist, lässt sich der Teig besser kneten und wird später besonders zart. Wird die Margarine zu weich, kann der Teig schnell klebrig werden.

Auch wichtig: Den Teig nach dem Kneten kurz in der Form kaltstellen. Dadurch wird er stabiler und behält beim Backen seine Form. Gerade wenn man einen Rand formt, hilft das sehr. Diese einfachen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:

Das Herz des Kuchens ist natürlich der Milchreis. Ganz wichtig ist nach dem Backen die Geduld beim Abkühlen. Der Kuchen sollte wirklich vollständig auskühlen, bevor man ihn anschneidet. Während dieser Zeit wird die Füllung noch etwas fester und bekommt die perfekte Konsistenz.

Dieser Kuchen eignet sich perfekt für eine 26-cm Springform. In dieser Größe bekommt der Kuchen eine gute Höhe und die Milchreisfüllung bleibt schön saftig.

Der Milchreiskuchen schmeckt pur schon richtig gut. Viele mögen ihn aber auch mit etwas Zimt, frischen Beeren oder einem Klecks Apfelkompott. Dadurch bekommt er nochmal eine neue Geschmacksrichtung.

Ein weiterer Vorteil: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Viele finden sogar, dass er am nächsten Tag noch besser schmeckt, am besten probierst du es aus!

Damit der Milchreiskuchen besonders gut gelingt, helfen ein paar einfache Küchen-Tricks:

– Den Mürbeteig nicht zu lange kneten, sonst wird er später hart.
– Die Margarine wirklich kalt verwenden, damit der Teig schön mürbe bleibt.
– Den Boden mit den Fingern gleichmäßig in die Form drücken, besonders am Rand.
– Milchreis bei niedriger Hitze kochen und regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt.
– Den Milchreis leicht abkühlen lassen, bevor er auf den Boden kommt.
– Den Kuchen komplett auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
– Wenn der Rand beim Backen zu dunkel wird, kannst du ihn locker mit etwas Backpapier abdecken.

Dieser vegane Milchreiskuchen ist ein richtig gemütlicher Kuchen. Er erinnert ein bisschen an Kindheit, ein bisschen an Dessert – und gleichzeitig ist er ein echter Kuchen für den Nachmittag. Cremig, weich und einfach richtig lecker. Probiere alternativ unbedingt meinen leckeren Maulwurfkuchen, die schnellen Mini Bienenstich Törtchen oder den Schoko-Kirsch-Kuchen!