Wer auf der Suche nach einem Kuchen ist, der nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich überzeugt, kommt an diesem Maulwurfkuchen ohne Ei nicht vorbei. Mit seinem saftigen Schokoboden, der Bananenfüllung und der lockeren Creme ist er ein echter Publikumsliebling – ganz ohne tierische Zutaten. Der Maulwurfkuchen ohne Ei steht dem Original in nichts nach und lässt sich mit wenigen einfachen Zutaten zubereiten. Perfekt für Geburtstage, Familienfeste oder einfach als süßer Höhepunkt am Wochenende.
Die vegane Variante dieses Kuchens punktet durch ihre einfache Zubereitung, zuverlässiges Gelingen und natürlich den unvergleichlichen Geschmack. Statt Eiern sorgt eine Mischung aus Pflanzenmilch, Apfelessig und Öl für die Bindung im Teig. In Kombination mit Backkakao und Vanille entsteht ein saftiger Schokoboden, der die perfekte Basis für die cremige Füllung bildet. Der Maulwurfkuchen ohne Ei ist nicht nur unkompliziert, sondern auch flexibel. Du kannst ihn gut vorbereiten, er lässt sich problemlos transportieren und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch.
Diese einfache Supermarkt-Zutaten benötigst du:
Für den Boden werden Mehl, Backkakao, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz vermischt. Anschließend kommen Pflanzenmilch, Apfelessig und Öl hinzu. Die Mischung wird zu einem glatten Rührteig verarbeitet und in eine gefettete Springform gefüllt. Nach dem Backen lässt man den Boden vollständig auskühlen. Dann wird vorsichtig ein flacher Deckel abgeschnitten, die Oberfläche ausgehöhlt und die herausgelösten Krümel beiseitegestellt – sie werden später als Topping verwendet. Dieser Schritt gibt dem Maulwurfkuchen ohne Ei sein typisches Aussehen und macht ihn so besonders.
Die Füllung besteht aus reifen Bananen, veganer Schlagsahne, veganem Quark, Zucker und Sahnesteif. Die Bananen werden längs halbiert und auf den ausgehöhlten Boden gelegt. Danach wird die Sahne mit Sahnesteif aufgeschlagen und mit Quark und Zucker zu einer cremigen Masse verrührt. Schokoraspeln sorgen für eine zusätzliche Geschmackstiefe und den typischen Maulwurfkuchen-Look. Die Creme wird kuppelförmig auf die Bananen gestrichen und anschließend mit den beiseitegelegten Kuchenkrümeln bestreut. So entsteht die charakteristische „Maulwurfshügel“-Optik.
Egal ob Kindergeburtstag, Gartenparty oder Sonntagskaffee – der Maulwurfkuchen ohne Ei macht auf jedem Tisch eine gute Figur. Seine Kombination aus cremiger Füllung und saftigem Boden kommt bei Gästen jeden Alters gut an. Zudem ist er frei von Ei, was ihn auch für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten geeignet macht. Durch die einfache Vorbereitung lässt sich der Kuchen auch am Vortag backen und belegen, was gerade bei Feiern und größeren Veranstaltungen ein großer Vorteil ist.
Damit der Maulwurfkuchen ohne Ei optimal gelingt, ist es wichtig, die Bananen möglichst reif, aber nicht überreif zu verwenden. Sie sollten süß und aromatisch sein, aber noch ihre Form behalten. Die Sahne sollte gut gekühlt sein, damit sie sich leichter aufschlagen lässt. Achte außerdem darauf, die Creme gleichmäßig zu verstreichen und eine schöne Kuppel zu formen. Beim Bestreuen mit den Kuchenkrümeln lohnt es sich, diese etwas anzudrücken, damit sie gut haften. Nach dem Fertigstellen sollte der Kuchen mindestens zwei Stunden durchkühlen, damit sich die Aromen verbinden.
Auch wenn das Grundrezept bereits überzeugt, kannst du den Maulwurfkuchen ohne Ei nach Belieben anpassen. Wer möchte, kann die Bananen durch Erdbeeren oder Himbeeren ersetzen – das bringt eine fruchtige Abwechslung. Für eine schokoladigere Variante kannst du zusätzlich Kakaonibs oder gehackte vegane Schokolade unter die Creme heben. Auch die Zugabe von Nussmus oder Kokosraspeln verändert die Textur und das Aroma auf interessante Weise. Damit wird der Klassiker immer wieder neu erlebbar.
Im Kühlschrank hält sich der Maulwurfkuchen ohne Ei problemlos zwei bis drei Tage. Ideal ist es, ihn in einer Kuchenform mit Deckel oder unter einer Haube aufzubewahren, damit er nicht austrocknet. Durch die stabile Füllung eignet sich der Kuchen auch gut zum Transport – etwa für ein Picknick oder als Mitbringsel. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann den Kuchenboden bereits einen Tag vorher backen und die Füllung frisch am nächsten Tag zubereiten. So spart man Zeit und der Kuchen bleibt besonders frisch.
Neben dem Geschmack spielt auch die Optik eine große Rolle. Der Maulwurfkuchen ohne Ei sieht mit seiner kuppelförmigen Creme und dem dunklen Krümelbelag nicht nur besonders aus, sondern hebt sich auch von klassischen Torten ab. Kinder lieben ihn wegen der Bananen und des Schoko-Looks, Erwachsene wegen der ausgewogenen Süße und des cremigen Kerns. Außerdem lässt sich der Kuchen gut portionieren, was ihn ideal für Feiern und Buffets macht. Er ist ein echtes Highlight unter den veganen Kuchenrezepten.
Der saftige Schokoboden, die fruchtige Bananenschicht und die cremige Sahne-Quark-Füllung machen ihn zu einem echten Genuss. Die einfache Zubereitung, die Möglichkeit zur individuellen Abwandlung und die ansprechende Optik machen diesen Kuchen zu einem perfekten Allrounder für viele Anlässe. Ob als Geburtstagskuchen, Überraschung für Gäste oder einfach für dich selbst – dieser Maulwurfkuchen ohne Ei sorgt garantiert für strahlende Gesichter und volle Kuchenteller. Wer ihn einmal gebacken hat, wird ihn immer wieder machen wollen.
Probiere alternativ unbedingt meinen leckeren Schokokuchen ohne Ei, die saftigen Schokomuffins, den Fantakuchen auf dem Blech oder den veganen Zitronenkuchen!