Es gibt Gerichte, die sich anfühlen wie ein Kurzurlaub, obwohl man einfach nur am Herd steht 🙂 Diese griechische Kartoffelpfanne gehört für mich genau in diese Kategorie. Kurz die Pfanne auf den Herd, ein bisschen Olivenöl – und plötzlich ist man gedanklich irgendwo zwischen weiß getünchten Häusern, warmem Steinboden und viel zu langen Abenden am Tisch.

Die Basis des Rezepts sind dünn geschnittene, festkochende Kartoffeln, die in der Pfanne braten bis sie außen schön goldbraun sind und trotzdem bissfest bleiben. Dazu kommen Paprika, Zucchini und eine Zwiebelstückchen. Alles simpel Zutaten, aber genau deshalb so gut.

Was die Pfanne dann richtig rund macht, sind die typischen griechischen oder auch mediterranen Gewürze: getrockneter Oregano, ein Hauch Thymian, schwarze Oliven und veganer Feta. Der Feta darf leicht anschmelzen, die Oliven bringen Würze. Dann noch ein bisschen Salz, Pfeffer – fertig.

Ich liebe dieses Gericht, weil es alles kann: schnelles Feierabendessen, unkompliziertes Gästeessen oder einfach eine große Portion direkt aus der Pfanne. Kein Chi-Chi, keine Extras, sondern ruckzuck herzhaftes Wohlfühlessen mit mediterranem Charakter.

Kurz gesagt: eine Pfanne, wenige Zutaten – und trotzdem das Gefühl, genau richtig gekocht zu haben.

Probiere passend dazu mein leckeres selbstgemachtes Fladenbrot oder den einfachen Tomatensalat mit Zwiebeln!