Es gibt Backtage, da möchte man etwas machen, das nach Zuhause riecht. Diese Apfel-Zimt-Knoten sind genau so ein Gebäck.

Schon wenn sie im Backofen sind, riecht die ganze Küche nach Apfel und Zimt. Das ist einer von diesen Gerüchen, bei denen man immer wieder in die Küche läuft und schaut, ob sie schon fertig sind.

Die Knoten sind außen weich und innen fluffig, so wie man es sich wünscht und von der Omi oder vom Bäcker kennt. Der Hefeteig geht schön auf und fühlt sich nach dem Backen leicht an. Und nur diese herkömmlichen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:

Wenn man einen Knoten auseinanderzieht, sieht man die Apfelstücke mit Zimt dazwischen. Die Füllung ist weich und süß, für mich passen Apfel und Zimt einfach immer gut zusammen und machen das Gebäck gemütlich.

Die leichte Zuckerglasur läuft ein bisschen in die Ritzen und macht die Knoten süß und klebrig. Viele mögen das am liebsten, weil man beim Abbeißen erst die Glasur schmeckt und dann den weichen Teig mit Apfel. Die Knoten sehen auch alle unterschiedlich aus, weil man sie mit der Hand formt. Genau das macht sie irgendwie schöner, weil man sieht: Die sind selbst gemacht 🙂

Man stellt das Blech auf den Tisch, jeder nimmt sich einen – und meistens bleibt es nicht bei einem. Sie schmecken frisch am besten, aber auch am nächsten Tag noch gut. Kurz aufgewärmt werden sie wieder weich, fast wie frisch aus dem Backofen.

Hier habe ich noch ein paar Tipps & Tricks, damit dein Hefegebäck gelingt:
– Der Hefeteig mag es warm. Wenn es in der Küche kalt ist, stell die Schüssel ins Warme, am besten in die Nähe der Heizung.
– Die Apfelfüllung vor dem Aufrollen abkühlen lassen, sonst wird der Teig schnell weich und lässt sich schlecht formen.
– Beim Schneiden der Streifen ruhig ein scharfes Messer nehmen, dann bleiben die Schichten schöner.
– Die Zuckerglasur erst auf die abgekühlten Knoten geben, sonst schmilzt sie komplett weg.
– Die Knoten lassen sich gut einfrieren. Ohne Glasur einfrieren und nach dem Auftauen frisch glasieren.

Probiere auch unbedingt mein Rezept für herzhafte Hefeknoten mit Spinat und Feta, den Hefezopf mit Mohn, den Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln oder den leckeren Apfelkuchen vom Blech, der übrigens in 5 Minuten im Backofen ist!