Wenn du auf der Suche nach einer schnellen und unkomplizierten Rezeptidee bist, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht, ist dieses Rezept für grüner Spargel mit Blätterteig genau richtig. Ob als Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder als Fingerfood für Gäste – die Kombination aus würziger Creme, knusprigem Teig und zartem grünem Spargel passt hervorragend in die Frühlings- und Spargelzeit. Die Zubereitung ist unkompliziert, die Zutatenliste überschaubar und das Ergebnis einfach überzeugend. Grüner Spargel mit Blätterteig ist ein saisonales Rezept, das durch wenig Aufwand und viel Geschmack begeistert.
Fertiger veganer Blätterteig ist die ideale Basis für unkomplizierte Gerichte. Er ist in wenigen Minuten verarbeitet, muss nicht vorbereitet oder ausgerollt werden und sorgt nach kurzer Backzeit für eine knusprige, goldbraune Hülle. In diesem Rezept umhüllt der Blätterteig eine cremige Füllung aus veganem Frischkäse und gewürztem grünem Spargel. Die Kombination von cremiger, würziger Füllung und kross gebackenem Teig bietet ein tolles Geschmackserlebnis. Grüner Spargel mit Blätterteig zeigt, wie einfach sich mit wenigen Zutaten ein köstliches Gericht umsetzen lässt.
Diese einfachen Zutaten benötigst du für das Rezept:
Im Gegensatz zu weißem Spargel muss grüner Spargel nicht geschält werden. Er lässt sich nach dem Waschen direkt verarbeiten, was ihn besonders attraktiv für schnelle Rezepte wie grüner Spargel mit Blätterteig macht. Der Geschmack ist leicht nussig und aromatisch – perfekt für den Ofen. Durch das kurze Anbraten oder Marinieren mit etwas Olivenöl und Gewürzen entwickelt der Spargel beim Backen ein intensives Aroma und bleibt dabei angenehm bissfest.
Die Vorbereitung ist einfach: Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Der vegane Frischkäse wird mit Knoblauchpulver, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrührt, sodass eine aromatische Creme entsteht. Der Blätterteig wird ausgerollt und in sechs gleich große Rechtecke geschnitten. Auf jedem Rechteck wird ein Löffel der Frischkäsemischung verteilt, darauf kommen drei bis vier Spargelstangen. Dann werden die Ecken des Teigs vorsichtig über die Füllung geschlagen. Nach dem Bestreichen mit einer Mischung aus pflanzlicher Milch und etwas Olivenöl werden die Päckchen im Ofen bei 200 °C gebacken, bis der Teig goldbraun ist.
Grüner Spargel mit Blätterteig ist ein vielseitiges Gericht. Du kannst die Füllung je nach Geschmack abwandeln – zum Beispiel mit gehackten Walnüssen, frischem Basilikum oder geriebenem veganem Käse. Auch getrocknete Tomaten, karamellisierte Zwiebeln oder ein Teelöffel Senf im Frischkäse geben dem Gericht eine neue Note. Die kleinen Blätterteigpäckchen schmecken sowohl warm als auch lauwarm oder kalt und eignen sich damit ideal für ein Picknick oder zum Mitnehmen.
Wenn du grüner Spargel mit Blätterteig vorbereiten möchtest, kannst du die Päckchen vor dem Backen kühl stellen und erst kurz vor dem Servieren in den Ofen geben. Frisch gebacken schmecken sie am besten, da der Blätterteig dann besonders knusprig ist. Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Backofen bei 160 °C kurz aufwärmen. Die Füllung bleibt dabei cremig, und der Teig wird wieder leicht knusprig.
Diese knusprigen Blätterteigtaschen lassen sich wunderbar mit einem frischen Salat kombinieren – etwa mit Rucola, Erdbeeren und Balsamico-Dressing. Auch eine Zitronen-Kräuter-Joghurtsoße oder ein veganer Dip mit Senf oder Knoblauch passen hervorragend dazu. Grüner Spargel mit Blätterteig eignet sich auch hervorragend als Teil eines Buffets oder für ein unkompliziertes Abendessen mit Gästen. Mit einer kleinen Beilage wird aus den knusprigen Päckchen eine vollwertige Hauptmahlzeit.
Die Kombination der Zutaten ist bewusst schlicht gehalten, damit der Geschmack des Spargels im Vordergrund steht. Der vegane Frischkäse sorgt für Cremigkeit, Knoblauchpulver bringt Würze, und Zitronensaft gibt dem Gericht eine frische Note. Der grüne Spargel wird nur kurz in Öl geschwenkt, damit er beim Backen im Ofen nicht austrocknet. Das Finish aus Pflanzenmilch und Olivenöl verleiht dem Blätterteig eine schöne Bräunung und verhindert, dass der Teig austrocknet.
Wenn du auf Gluten verzichten möchtest, kannst du das Rezept ganz einfach anpassen. In vielen Bioläden und Supermärkten gibt es glutenfreien Blätterteig, der sich genau wie herkömmlicher Teig verarbeiten lässt. Auch beim Frischkäse gibt es glutenfreie Varianten, sodass du problemlos ein glutenfreies Gericht auf den Tisch bringen kannst, das genauso gut schmeckt wie das Original.
Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit im Ofen gelingt dir ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Grüner Spargel mit Blätterteig ist schnell vorbereitet, flexibel in der Zubereitung und passt zu vielen Gelegenheiten – ob zum Brunch, als leichtes Mittagessen oder als Teil eines Buffets. Die Kombination aus cremiger Füllung, frischem Spargel und knusprigem Blätterteig macht dieses Rezept zu einem Highlight der Spargelsaison.
Als Fan von grünem Spargel kann ich dir auch sehr mein Spargel Risotto, den grüner Spargel Quinoa-Salat oder den Gnocchi-Spargel-Auflauf empfehlen!