Dieser Croissant-Auflauf mit Erdbeeren ist genau das richtige Rezept, wenn du Croissants genauso gerne magst wie ich. Die Croissants werden mit leckerer Erdbeermarmelade gefüllt und anschließend mit einer cremigen Vanillecreme übergossen. Im Backofen wird daraus ein richtig leckerer süßer Auflauf. Außen werden die Croissants schön goldbraun und innen bleiben sie fluffig weich und saftig.
Besonders lecker schmeckt der Croissant-Auflauf noch warm aus dem Ofen. Mit frischen Erdbeeren und etwas Puderzucker sieht er richtig schön aus und du kannst ihn zum Frühstück, zum Brunch oder auch als süßes Dessert servieren.
Das Besondere an diesem Rezept ist die leckere Vanillecreme. Sie besteht aus veganer Sahne, Hafermilch und veganem Frischkäse. Dazu kommen Vanillezucker und Vanilleextrakt. Dadurch bekommt die Creme einen richtig leckeren Vanillegeschmack.
Beim Backen saugen die Croissants einen Teil der Creme auf. Dadurch werden sie unten und innen richtig schön weich. Oben schauen sie aus der Creme heraus und können im Backofen schön goldbraun und leicht knusprig werden.
Die Erdbeermarmelade im Inneren sorgt für eine fruchtige Überraschung. Wenn du den Auflauf anschneidest, hast du dadurch gleichzeitig Vanille, Erdbeere und Croissant auf dem Teller.
Wenn du einen besonderen Brunch planst, ist dieser Croissant-Auflauf eine tolle Idee. Du kannst eine große Auflaufform einfach in die Mitte des Tisches stellen und jeder nimmt sich ein Croissant heraus.
Das Rezept eignet sich deshalb auch gut, wenn Freunde oder die Familie zum Frühstück kommen. Dazu kannst du noch frisches Obst servieren und schon hast du ein richtig schönes süßes Frühstück.
Natürlich musst du den Croissant-Auflauf nicht nur morgens essen. Er schmeckt auch nachmittags zum Kaffee oder als warmes Dessert richtig gut. Besonders im Frühling und Sommer passen die frischen Erdbeeren perfekt dazu.
Du kannst dieses Rezept ganz einfach verändern und immer wieder anders zubereiten. Statt Erdbeermarmelade kannst du zum Beispiel Himbeer-, Aprikosen- oder Kirschmarmelade verwenden. Auch eine Schokocreme passt richtig gut in die Croissants.
Bei den Früchten kannst du ebenfalls kreativ werden. Im Sommer schmecken frische Erdbeeren besonders lecker. Du kannst aber auch Himbeeren, Heidelbeeren oder gemischte Beeren verwenden.
Wenn du es noch etwas süßer magst, kannst du nach dem Backen etwas mehr Puderzucker über den Auflauf geben. Auch gehackte Pistazien oder Mandelblättchen passen toll dazu und sorgen für etwas Crunch.
Wenn du morgens nicht lange in der Küche stehen möchtest, kannst du einige Zutaten schon am Abend vorher vorbereiten. Die Vanillecreme kannst du zum Beispiel bereits zusammenrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Morgen musst du dann nur noch die Croissants mit Erdbeermarmelade füllen, aufrollen und in die Form legen. Anschließend kommt die vorbereitete Creme darüber und der Croissant-Auflauf kann direkt in den Backofen.
Am besten schmeckt der Auflauf frisch und noch leicht warm. Falls etwas übrig bleibt, kannst du die Reste im Kühlschrank aufbewahren und später noch einmal kurz erwärmen. So werden die Croissants wieder schön weich und die Vanillecreme schmeckt richtig lecker cremig.