Okay, stell dir vor, du hast richtig Lust auf etwas Knuspriges. So etwas, das außen crunchy ist, innen weich und irgendwie ein bisschen wie Fast Food – aber eben selbst gemacht und viel leichter. Genau das sind diese Blumenkohl Wings aus dem Backofen.

Blumenkohl ist dafür perfekt. Viele denken bei Blumenkohl erst mal an langweiliges Gemüse, aber das stimmt überhaupt nicht. Wenn man ihn richtig zubereitet, kann er richtig gut schmecken. Vor allem, wenn er paniert und im Ofen gebacken wird. Dann wird er außen richtig knusprig und innen weich, fast schon cremig.

Das Coole an Blumenkohl ist, dass er den Geschmack von Gewürzen super gut aufnimmt. Der Teig aus Mehl und Sojamilch ist dabei die Grundlage. Er sorgt dafür, dass das Paniermehl später am Blumenkohl kleben bleibt. Wichtig ist, dass der Teig schön glatt ist, nicht zu dick und nicht zu flüssig. Wenn er zu dick ist, wird die Panade später eher schwer. Wenn er zu dünn ist, hält sie nicht richtig.

Knoblauch ist hier ein kleines Geheimnis. Er gibt direkt mehr Geschmack, ohne dass man viel machen muss. Zusammen mit Paprikapulver und Zwiebelpulver entsteht so eine richtig würzige Basis. Das Paniermehl sorgt dann für den Crunch. Wenn die Blumenkohlröschen darin gewendet werden und später im Ofen backen, wird die Oberfläche goldbraun und knusprig. Genau das will man ja.

Diese einfachen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:

Ein wichtiger Punkt ist die Größe der Röschen. Wenn sie zu groß sind, brauchen sie länger im Ofen und werden außen vielleicht zu dunkel, bevor sie innen weich sind. Wenn sie kleiner sind, werden sie gleichmäßiger gar und schön knusprig.

Blumenkohl hat außerdem den Vorteil, dass er beim Backen weich wird, aber nicht matschig. Er bleibt trotzdem bissfest und passt perfekt zur knusprigen Hülle.

Diese Wings sind perfekt als Snack, als Beilage oder auch einfach als Hauptgericht mit einem Dip. Besonders gut passen zum Beispiel ein veganer Joghurt-Dip, eine Knoblauchsauce oder etwas Süß-Scharfes.

Damit deine Blumenkohl Wings richtig gut werden, helfen ein paar einfache Tipps:

– Die Röschen nicht zu groß schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden
– Den Teig glatt rühren, damit die Panade später gut haftet
– Die Röschen wirklich komplett im Teig wenden, bevor sie ins Paniermehl kommen
– Das Paniermehl leicht andrücken, damit es besser hält
– Die Wings mit etwas Abstand auf das Blech legen, damit sie knusprig werden
– Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit обе Seiten goldbraun werden

Wenn du sie noch knuspriger willst, kannst du am Ende noch kurz die Grillfunktion vom Ofen einschalten. Dann werden sie extra crunchy.

Probier auch unbedingt mein leckeres Curry mit Blumenkohl, die gerösteten Kichererbsen als schneller Snack oder die gebackenen Süßkartoffelscheiben!