Blumenkohl ist so ein Gemüse, das man leicht unterschätzt. Dabei kann er richtig was – vor allem, wenn man ihn in Scheiben schneidet, paniert und in den Backofen schiebt.
Der Blumenkohl bleibt innen weich, bekommt außen aber eine richtig schöne Kruste. Die Panade haftet durch das Mehl, Sojamilch und Senf perfekt, ganz ohne Ei.
Diese einfachen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:
Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer sorgen für Würze und trotzdem schmeckt man noch, was man isst.
Im Backofen gebacken sind die Schnitzel knusprig, aber nicht fettig. Man muss nicht danebenstehen, nichts wenden im Öl – einfach auf ein Blech legen, backen lassen und fertig. Perfekt für Tage, an denen man Lust auf etwas Herzhaftes hat, aber trotzdem unkompliziert bleiben möchte.
Ich esse die Blumenkohl-Schnitzel am liebsten ganz klassisch, mit Kartoffeln oder einem frischen Salat. Sie funktionieren aber genauso gut im Brötchen oder kalt am nächsten Tag. Kurz gesagt: außen knusprig, innen weich, völlig ohne Ei – und absolut alltagstauglich.