Winterlicher Quinoa-Salat

Ein leckerer Salat, der gute Laune verbreitet, gesund ist und schnell zubereitet werden kann? Vegane Salate kann man zu jeder Jahreszeit gut essen und mit vielen saisonalen Zutaten kombinieren ???? Hier habe ich für euch ein Rezept für einen leckeren winterlichen Quinoa-Salat, der angenehm sättigt und Farbe in den tristen Winter bringt.

Folgende Zutaten benötigt ihr:

  • 200g Quinoa
  • 100g Grünkohl
  • 150g Mais
  • eine Möhre
  • ein Handvoll Granatapfelkerne
  • eine Knolle Rote Beete
  • Olivenöl, eine halbe Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

1. Zuerst wird der Quinoa in ausreichend gesalzenem Wasser gekocht.

2. Während dessen wird das Gemüse zerkleinert und der Grünkohl in feine Streifen geschnitten.

3. Wenn der Quinoa fertig gekocht ist, lasst ihr ihn kurz abkühlen.

4. Dann wird das Gemüse mit dem Quinoa vermischt, die Granatapfelkerne hinzugefügt.

5. Zu guter Letzt mixt ihr das Dressing aus dem Saft der Zitrone und etwas Olivenöl. Nun wird es noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und dann kann man den Salat damit vermischen.

Fertig ist der leckere Winter-Salat????????

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