Shakshuka Rezept vegan
4 Portionen
20 Minuten
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bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
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4 Portionen
20 Minuten
Manchmal hat man Lust auf etwas Herzhaftes, das schnell geht, warm ist und richtig gut schmeckt. Genau dafür ist dieses vegane Shakshuka Rezept perfekt. Eine Pfanne, ein paar Gewürze, Bohnen und Tomaten – und schon entsteht ein Gericht, das unglaublich aromatisch ist und richtig satt macht.
Shakshuka kommt ursprünglich aus der nordafrikanischen und orientalischen Küche. Traditionell wird es mit Eiern zubereitet, aber diese vegane Variante funktioniert genauso gut – vielleicht sogar noch besser. Statt Eiern sorgen hier weiße Bohnen für Sättigung und eine cremige Konsistenz.
Die Basis der Shakshuka ist eine würzige Tomatensauce. Wenn Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl angebraten werden, riecht die Küche sofort nach etwas Gutem.
Gerade die Gewürze machen hier den Unterschied und mit den stückigen Tomaten bilden sie die Grundlage der Sauce. Beim Köcheln verbinden sie sich mit den Gewürzen und werden schön sämig.
Weiße Bohnen machen das Gericht richtig sättigend. Sie bringen pflanzliches Eiweiß mit und haben eine cremige Konsistenz. Wenn sie in der Sauce mitköcheln, nehmen sie die Gewürze auf und werden besonders würzig lecker.
Sie sind sehr nährstoffreich, enthalten viele Ballaststoffe und Eiweiß und halten dadurch lange satt bei 110kcal pro 100g gekochte Bohnen. Gleichzeitig haben sie einen milden Geschmack, der gut zu den Gewürzen der Shakshuka passt.
Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist, dass alles in einer Pfanne gekocht wird. Du hast später weniger Abwasch und weniger umrühren in verschiedenen Töpfen. Gerade für den Alltag ist das perfekt!
Shakshuka ist außerdem unglaublich vielseitig. Du kannst sie pur essen oder mit verschiedenen Toppings ergänzen. Veganer Feta passt zum Beispiel sehr gut dazu, weil er eine salzige Note hineinbringt. Auch ein Klecks Joghurt funktioniert super und macht die Sauce etwas milder.
Das Brot ist hier ebenfalls wichtig. Fladenbrot oder geröstetes Naan-Brot passt perfekt, um die Sauce aufzunehmen. Viele essen Shakshuka direkt aus der Pfanne und dippen das Brot in die warme Tomatensauce.
Die Shakshuka lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil die Gewürze dann richtig durchgezogen sind. Du kannst sie also problemlos vorkochen und später wieder aufwärmen.
Damit die Shakshuka besonders gut gelingt, helfen ein paar einfache Küchen-Tricks:
– Die Gewürze kurz im Öl anrösten, damit sich ihr Aroma richtig entfaltet.
– Die Sauce sanft köcheln lassen, damit sie schön sämig wird.
– Die Bohnen erst am Ende dazugeben, damit sie ihre Form behalten.
– Am Schluss noch einmal abschmecken, manchmal braucht es nur eine kleine Prise Salz oder Chili.
– Frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren darüber streuen, damit sie ihr Aroma behält.
Wenn du die Shakshuka besonders cremig magst, kannst du noch einen Löffel Tahini oder pflanzlichen Joghurt unterrühren. Dadurch wird die Sauce etwas milder und bekommt eine leicht nussige Note.
Dieses vegane Shakshuka Rezept ist genau die Art von Gericht, die man immer wieder kocht. Es ist schnell gemacht, voller Geschmack und perfekt für ein warmes, gemütliches Essen aus der Pfanne.
Probiere passend dazu mein leckeres Naan-Brot oder das einfache Fladenbrot!
Kochmodus! 
Zutaten
- 240g weiße Bohnen (gekocht, abgetropft)
- 1 Paprikaschote rot
- 1 Zwiebel klein
- 400g stückige Tomaten
- 1TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2TL Paprikapulver geräuchert
- 1/2TL Kreuzkümmel
- 1/2TL Chiliflocken gemahlen (optional)
- 1Handvoll frische Petersilie, glatt
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten glasig anbraten.
- Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis die Paprika leicht weich wird.
- Gewürze und optional Chili unterrühren und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die stückigen Tomaten in die Pfanne geben, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce etwa 8–10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die weißen Bohnen in einem Sieb abspülen und in die Tomatensauce geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles schön sämig ist. Noch einmal abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Optional mit etwas veganem Feta oder einem Klecks Joghurt toppen und mit Naan-Brot oder Fladenbrot servieren.
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