Kürbis Rezept mit Feta
4 Portionen
20 Minuten
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und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
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4 Portionen
20 Minuten
Kürbis und Herbst gehören zusammen wie Sommer und Eis. Ein Herbstgericht ohne Kürbis ist kaum vorstellbar. Und was passt dazu noch besser als cremiger Feta? Dieses vegane Rezept ist schnell gemacht, super lecker und bringt den Geschmack von Herbst direkt auf den Teller.
Für das Gericht brauchst du gar nicht viel: Hokkaido-Kürbis, veganes Hack, veganen Feta, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und ein paar Gewürze. Schon kann es losgehen.
Zuerst bereitest du den Kürbis vor und schneidest ihn in kleine Würfel. Dann putzt du die Zwiebel und den Knoblauch und schwitzt beides in einer heißen Pfanne an. Danach kommen das vegane Hack, die Kürbiswürfel und ein bisschen Tomatenmark dazu. Mit einem Schluck Wasser lässt du alles kurz köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Während der Kürbis gart, schneidest du den Feta zurecht. Zwei Drittel rührst du unter das Gemüse, der Rest kommt später als Topping oben drauf.
Am Ende hast du mehr als nur ein schnelles Essen. Ein richtiges Herbstcomfortfood, das satt macht und Spaß am Tisch verbreitet. Du kannst es pur genießen, zu Reis oder Pasta kombinieren oder einfach mit frischem Brot essen.
Tipps für noch mehr Geschmack
- Für mehr Aroma kannst du die Kürbiswürfel vorher in Olivenöl und etwas Zimt oder Paprika rösten.
- Etwas Zitronensaft am Ende macht den Feta frischer.
- Durch Chiliflocken oder frisch gemahlenen Pfeffer kannst du dem Gericht eine würzige Note verleihen.
- Geröstete Nüsse oder Kürbiskerne oben drauf sorgen für einen schönen Crunch
- Und aufgewärmt schmeckt das Gericht oft noch besser! Damit ist das Rezept perfekt zum Vorkochen geeignet.
Noch nicht genug von Kürbis? Dann probiere auch unbedingt mein leckeres Kürbis-Risotto, den gerösteten Kürbis mit Bulgur und als Dessert die Zimtschnecken mit Kürbis!
Wissenswertes Kürbis Rezept mit Feta
Ja, das Kürbis Rezept mit Feta eignet sich sehr gut zum Vorkochen. Im Kühlschrank hält es sich problemlos ein bis zwei Tage und schmeckt aufgewärmt oft noch intensiver.
Hokkaido-Kürbis ist ideal, da er nicht geschält werden muss und schnell weich gart. Dadurch ist das Rezept besonders unkompliziert in der Zubereitung.
Ja, das Gericht lässt sich einfrieren. Nach dem Auftauen sollte es langsam erhitzt und gut durchgerührt werden, damit die Konsistenz wieder gleichmäßig wird.
Es passt hervorragend zu Reis, Pasta oder frischem Brot. Auch als Beilage oder als Hauptgericht ist das Kürbis Rezept mit Feta vielseitig einsetzbar.
Absolut, es lässt sich gut vorbereiten und transportieren. Damit ist das Gericht perfekt für einen stressfreien Alltag.
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Kochmodus! 
Zutaten
- 600g Kürbis Hokkaido
- 400g Hackfleisch vegan
- 1 Zwiebel groß
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Feta vegan
- 3EL Tomatenmark
- 2TL Paprikapulver edelsüß
- 1TL Kreuzkümmel
Zubereitung
- Hokkaido Kürbis waschen, entkernen und in ca. 1,5 cm Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten. Alles mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbiswürfel und Tomatenmark hinzufügen, dann mit 200 ml Wasser ablöschen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten garen. Mit Salz/Pfeffer abschmecken.
- 2/3 des veganen Fetas unterheben, den Rest vor dem Servieren drüberstreuen.
Tipp
Perfekt als schnelle Low carb-Mahlzeit!
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