Kartoffel Rosenkohl Pfanne vegan

Gestern hatte ich so einen Tag, an dem der Bauch schon vor dem Kopf Hunger hatte. Kennst du das? Man steht vor dem Kühlschrank, schaut rein und denkt: Okay… was mach ich jetzt mit dem, was da ist? Genau so ist diese Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne entstanden. Kartoffeln waren da. Rosenkohl auch. Und veganes Hack.

Also alles in eine Pfanne und schauen, was passiert. Spoiler: Es ist richtig gut geworden.

Die Kartoffeln dürfen ruhig mal ungleich groß sein. Der Rosenkohl darf auch mal etwas brauner werden. Das vegane Hack liegt nicht perfekt verteilt – aber am Ende ist alles in der Pfanne warm, riecht gut und macht satt. Das ist so ein Essen, bei dem man nicht anrichten muss wie im Restaurant. Man schöpft sich einfach eine Portion auf den Teller und freut sich, dass man gleich was Warmes isst. Und diese einfachen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:

Die Kartoffeln sind weich und geben dieses „Ich bin satt“-Gefühl. Der Rosenkohl ist ein bisschen fester und schmeckt nicht mehr so intensiv wie gekocht. Das vegane Hack gibt Biss, damit man nicht das Gefühl hat, man kaut nur auf weichen Sachen rum. Und die Tomatensoße verbindet alles. Ohne die Soße wäre es einfach nur „Gemüse mit Kartoffeln“. Mit der Soße wird es ein richtiges Pfannengericht.

Viele sagen ja: Rosenkohl mag ich nicht. Oft liegt das aber daran, dass man ihn nur verkocht kennt. In der Pfanne mit Tomaten schmeckt er ganz anders. Er ist dann nicht mehr so stark im Geschmack und wenn du Rosenkohl eigentlich nicht magst, ist dieses Gericht ein guter Test.

Das ist auch so ein Essen, das man gut aufwärmen kann und sich damit gut als meal prep eignet. Man kocht einmal eine größere Portion und hat dann am nächsten Tag direkt wieder etwas Leckeres griffbereit. In der Pfanne aufgewärmt oder in der Mikrowelle – beides geht. Manchmal schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser, weil alles durchgezogen ist. Das ist perfekt für stressige Tage, an denen man keine Lust hat, wieder neu zu kochen.

Meine Tipps aus der echten Küche:
Wenn du merkst, dass dir das Essen zu „tomatig“ ist, gib einen kleinen Schluck Pflanzenmilch oder etwas Kochcuisine dazu. Dann wird die Soße milder.
Wenn du mehr Würze willst, kannst du am Tisch noch Pfeffer drüberstreuen.
Wenn du noch etwas Knackiges willst, passt auch ein bisschen geröstetes Brot dazu.

Kleine Info für den Kopf:
Kartoffeln geben Energie und machen lange satt. Rosenkohl hat viele Vitamine und wenig Kalorien, nur 43 kcal pro 100g. Zusammen ist das eine gute Mischung: Du wirst satt, aber fühlst dich danach nicht schwer.
Das ist kein „Wow, das sieht aus wie aus einem Kochbuch“-Gericht. Es ist eher ein „Das ist warm, lecker und genau das, was ich jetzt brauche“-Essen. Genau deshalb mag man solche Pfannengerichte oft mehr, als man vorher denkt 🙂

Probiere alternativ dazu auch unbedingt meinen leckeren Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf oder als Comfortfood die Zucchini-Reis-Pfanne!

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