Griechische Kartoffelpfanne
4 Portionen
20 Minuten
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michGriechische Kartoffelpfanne
4 Portionen
20 Minuten
Es gibt Gerichte, die sich anfühlen wie ein Kurzurlaub, obwohl man einfach nur am Herd steht 🙂 Diese griechische Kartoffelpfanne gehört für mich genau in diese Kategorie. Kurz die Pfanne auf den Herd, ein bisschen Olivenöl – und plötzlich ist man gedanklich irgendwo zwischen weiß getünchten Häusern, warmem Steinboden und viel zu langen Abenden am Tisch.
Die Basis des Rezepts sind dünn geschnittene, festkochende Kartoffeln, die in der Pfanne braten bis sie außen schön goldbraun sind und trotzdem bissfest bleiben. Dazu kommen Paprika, Zucchini und eine Zwiebelstückchen. Alles simpel Zutaten, aber genau deshalb so gut.
Was die Pfanne dann richtig rund macht, sind die typischen griechischen oder auch mediterranen Gewürze: getrockneter Oregano, ein Hauch Thymian, schwarze Oliven und veganer Feta. Der Feta darf leicht anschmelzen, die Oliven bringen Würze. Dann noch ein bisschen Salz, Pfeffer – fertig.
Ich liebe dieses Gericht, weil es alles kann: schnelles Feierabendessen, unkompliziertes Gästeessen oder einfach eine große Portion direkt aus der Pfanne. Kein Chi-Chi, keine Extras, sondern ruckzuck herzhaftes Wohlfühlessen mit mediterranem Charakter.
Kurz gesagt: eine Pfanne, wenige Zutaten – und trotzdem das Gefühl, genau richtig gekocht zu haben.
Probiere passend dazu mein leckeres selbstgemachtes Fladenbrot oder den einfachen Tomatensalat mit Zwiebeln!
Wissenswertes Griechische Kartoffelpfanne
Ja, das geht. Vorgekochte Kartoffeln verkürzen die Bratzeit, werden aber etwas weniger knusprig als roh angebratene.
Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form behalten und in der Pfanne schön goldbraun werden.
Am besten schmeckt sie frisch. Du kannst das Gemüse aber vorschneiden und im Kühlschrank lagern, um später Zeit zu sparen.
Ein grüner Salat, Fladenbrot oder ein veganer Joghurt-Dip passen perfekt dazu – ist aber kein Muss, die Pfanne funktioniert auch solo.
Ja, luftdicht verschlossen hält sie sich im Kühlschrank etwa 2 Tage und lässt sich gut in der Pfanne wieder aufwärmen.
Kochmodus! 
Zutaten
- 600g Kartoffeln festkochend
- 2 Paprikaschoten (rot, gelb)
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 100g Feta vegan
- 50g Oliven schwarz
- 2EL Olivenöl
- 1TL Oregano getrocknet
- 1/2TL Thymian getrocknet
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebelschälen, fein hacken, Zucchini in Halbmonde schneiden.
- Kartoffelscheiben in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten knusprig anbraten, ab und zu wenden.
- Zwiebel, Paprika und Zucchini dazugeben und alles weitere 5 Minuten braten.
- Oliven halbieren, Feta zerbröckeln und beides unter die restlichen Zutaten in der Pfanne heben, mit den Kräutern und Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Perfekt als schnelle, gesunde Mahlzeit und auch super als meal prep geeignet!
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